Taurine

Term Definition
Taurine

La taurine isolée par Tiedman en 1827 est indispensable au développement cérébral conditionnellement essentiel car peu synthétisable par le nourrisson à partir de la cystéine > méthionine > taurine. La taurine a la capacité de conjuguer les toxiques et de les éliminer dans la bile. Elle a, par ailleurs, des propriétés antioxydantes qui permettent de limiter les dommages occasionnés par les radicaux libres, notamment au niveau des membranes cellulaires (Huxtable). Se trouve naturellement dans les poissons, coquillages, viandes maigres,...

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