Les féculents sont des aliments d'origine végétale, constitués dans une forte proportion d'amidon ou plus généralement de glucides complexes. Sur le plan nutritionnel, les féculents sont la principale source d'énergie dans l'alimentation humaine et animale. Les glucides qu'ils contiennent peuvent être assimilés plus ou moins rapidement (index glycémique élevé ou faible) : bien que possédant des glucides complexes, certains féculents sont classés dans les « sucres rapides ». A consommer avec modération en cas de surpoids 200 g/j(pesés cuits)
haricots blancs cuits (fèves) 4 cuil à soupe par prise lentilles (riche en fer) 4 cuil à soupe par prise pâtes complètes 125 gr (1/2 paquet) par prise
