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Les Micro-nutriments

Term Definition
Elastine

Principale protéine des fibres élastiques du tissu conjonctif.

Electron

Particule de matière, constitutive d'un atome, qui gravite autour du noyau. Un atome peut comporter plusieurs "couches" d'électrons qui gravitent autour du noyau. Sur la première "couche" électronique ne peuvent graviter que deux électrons. Sur les autres, huit au maximum. Les électrons portent une charge électrique négative.

Endocrine

Se dit des glandes qui sécrètent des hormones directement dans le sang (en particulier : hypophyse, thyroïde et parathyroïde, surrénales, pancréas, testicules, ovaires).

Entérocyte

Cellule intestinale.

Enzyme

Il s'agit d'une protéine qui a pour fonction "d'opérer" une autre substance pour la transformer durablement. Une (ou un) enzyme est un outil biochimique qui ajoute ou enlève des éléments, les modifie, coupe des molécules ou en associe, etc. Les enzymes , comme les outils, ont besoin d'une "clé" pour être mises en action. Cette clé qui les active est appelée coenzyme, ce qui explique en grande partie leur rôle crucial dans l'organisme. La substance opérée par l'enzyme s'appelle substrat. Les enzymes sont reconnaissables à leur terminaison en "ase". Par exemple, la glucose-oxydase est l'enzyme chargée d'oxyder le substrat glucose, les protéases découpent les protéines pour les "digérer" et permettre leur absorption sous la forme d'acides aminés, une élongase peut allonger la chaîne carbonée d'un acide gras, une lysyl-oxydase peut relier entre eux deux brins de collagène, etc.

Ester

Association d'un acide et d'un alcool

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