Les modes de conservation

D’après  « L’alimentation au cours du 21 ème siècle » de Doribel del Manzano

1. La cuisson

2. Les épices

3. Les salaisons

4. Le fumage

5. Le séchage

6. Les confitures et les compotes

7. La stérilisation

8. La pasteurisation

9. La réfrigération

10.  La congélation et la surgélation

11.  La lacto-fermentation

  1. Synthèse respectée de vitamines et de minéraux,
  2. Augmentation du taux d’acides aminés essentiels,
  3. Transformation des glucides complexes en glucides assimilables,
  4. Annihilation des germes et bactéries pathogènes.

12.  La lyophilisation

13.  Le rayonnement ionisant