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Les Micro-nutriments

Term Definition
Barrière hémato-encéphalique

Mécanisme qui ralentit ou empêche le passage de certaines substances du sang vers le tissus cérébral et vers le liquide céphalo-rachidien.

Béribéri

Maladie qui se caractérise par une polynévrite des membres inférieurs, une diminution de la force musculaire, des crampes aux mollets, une sensation de chaleur aux extrémités et une perte des réflexes. Elle est provoquée par la déficience en vitamine B1

Bile

Liquide sécrété par le foie, qui agit sur la digestion des graisses et qui stimule la contractilité de la vésicule biliaire et de l'intestin.

Blanchiment

Traitement thermique des aliments pour éviter le brunissement avant la mise en conserve.

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